【荷叶鸡】的做法步骤

• 步骤 1：

  去内脏的整鸡洗净，对切成两半

• 步骤 2：

  焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分

• 步骤 3：

  油炸~我用的中大火

• 步骤 4：

  炸至表面上色后捞出控油

• 步骤 5：

  放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片， 加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量 （我没合适锅子，还用的炒锅，但是锅里的油已经另放了。没油了喔！没油了！）

• 步骤 6：

  中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道 如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂 另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看 个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜

• 步骤 7：

  干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍 将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只

• 步骤 8：

  用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上

• 步骤 9：

  送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可

• 步骤 10：

  成品~