香辣小鱼干的做法步骤

• 步骤 1：

  小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦 再不行就网上买肯定有

• 步骤 2：

  生姜洗净去皮切小块备用

• 步骤 3：

  大蒜切碎

• 步骤 4：

  我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。

• 步骤 5：

  在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来

• 步骤 6：

  挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用

• 步骤 7：

  老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油

• 步骤 8：

  油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解

• 步骤 9：

  再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】

• 步骤 10：

  这样的颜色就可以出锅备用啦

• 步骤 11：

  锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香

• 步骤 12：

  再放入少许花椒继续炒香

• 步骤 13：

  再放入切好的辣椒碎一起炒

• 步骤 14：

  炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒

• 步骤 15：

  放入适量的盐和鸡粉调味

• 步骤 16：

  小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢

• 步骤 17：

  这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。

• 步骤 18：

  在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有

• 步骤 19：

  我每次都会都做一点，拿来当看电视的零食