酿竹荪的做法步骤

• 步骤 1：

  肉末加入鸡蛋、生粉、盐、酱油、油、黑胡椒粉拌匀，刚开始会比较稀，只要顺一个方向搅拌肉末，肉末就会变得起胶、粘糊。(绿色是芥末，煮熟后没特别味道，故可不加)

• 步骤 2：

  这是搅拌好的肉末

• 步骤 3：

  将肉末装进裱花袋

• 步骤 4：

  竹生提前泡发，洗干净挤干水分

• 步骤 5：

  竹荪底部剪个口，将肉末从裱花袋挤入竹荪，放入加油的大粘锅煎

• 步骤 6：

  中火煎至各面转色，加入200g水，盖盖焖至干水，盛起。做汁:1大勺蚝油，2克盐，400g水煮沸，勾一个薄芡(汁不要做很稠，否则竹荪会吸干)，将汁淋入竹荪，或将竹荪放入汁里煮片刻，让竹荪吸收汁

• 步骤 7：

  成品

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  成品