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酸辣蕨根粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蕨根粉 100g
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 葱 适量
- 蒜 4瓣
- 熟花生碎 20g
- 盐 适量
- 油 适量
- 辣椒油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 酱油 1汤匙
酸辣蕨根粉的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
蕨根粉用温水泡软；青、红辣椒斜切成圈；葱切段；蒜压成蒜泥。
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步骤 3：
将蕨根粉放入沸水锅中，大火煮开后转小火煮5分钟左右至无硬芯，将煮好的蕨根粉捞出放去凉开水中，过凉后捞出。
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步骤 4：
将蒜泥、辣椒圈放入碗中，加入盐、辣椒油、醋和酱油调成酱汁。
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步骤 5：
锅内放油，烧开后浇入酱汁中，拌匀后将酱汁浇在蕨根粉上，最后撒上熟花生碎即可。
“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。
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