峨眉豆肉末的做法步骤

• 步骤 1：

  峨眉豆去蒂洗净切段。

• 步骤 2：

  五花肉剁成肉末，干辣椒切小段。

• 步骤 3：

  备好花椒、姜切末、大蒜子拍碎，小葱切葱花。

• 步骤 4：

  油下锅，七成热时倒入峨眉豆，爆炒至八分熟，撒入适量盐拌匀捞出，油留锅。

• 步骤 5：

  捞出峨眉豆之后，倒入肉末，加入料酒，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  肉末变色之后，放入花椒，姜末，大蒜子碎粒，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  姜、蒜微香，倒入适量酱油、干辣椒，继续翻炒，直至肉末微焦黄。

• 步骤 8：

  肉末焦黄后，倒入峨眉豆，翻炒均匀，淋入生抽，继续翻炒。

• 步骤 9：

  峨眉豆完全熟透后，放入适量盐，鸡粉调味，水淀粉勾芡一下，撒下葱花拌匀，即可出锅。（峨眉豆第一次下锅放过盐，酱油、生抽都含盐分，可不再放盐）

• 步骤 10：

  完成✅