重庆辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好鸡腿、花椒、麻椒。（如果不喜欢麻的，可以只用花椒即可）

• 步骤 2：

  准备好干辣椒、花生米、姜切丝、大蒜切颗粒、葱切段。

• 步骤 3：

  鸡肉切块，连鸡骨一起切块，别切得太小喔。然后用料酒、淀粉、胡椒粉、适量的盐腌制30分钟。（鸡肉块切得不要过小，过油煎炸时，缩水很厉害）

• 步骤 4：

  油下锅，冒青烟后再放下鸡肉，快速滑散，炸至金黄色拿漏斗捞出，沥干油分备用。

• 步骤 5：

  炸干鸡肉之后，倒入花生米，炸熟之后捞出备用。

• 步骤 6：

  将沥干油的鸡肉和花生米装盘备用。

• 步骤 7：

  将炸鸡肉的油倒出，留下少量的油，放入姜、蒜，小火慢炒至香。

• 步骤 8：

  炒香姜蒜之后，放入干辣椒、花椒、麻椒，微量的盐，一起小火继续翻炒。（这里放微量的盐，不要多哦，腌制的鸡肉有盐分，你可以试试炸好的鸡肉再决定放多少盐，干辣椒是不吸收盐的）

• 步骤 9：

  干辣椒和花椒炒出呛鼻的香味后，倒入备在一旁的鸡肉和花生米，然后一起继续小火翻炒。

• 步骤 10：

  炒均鸡肉和辣椒之后，微炒30秒，放入适量的白砂糖、撒下葱段，炒匀即可出锅。（提前告诉你一声，味道超级棒。）

• 步骤 11：

  完成✅