小贴士

1、鸡肉选择鸡腿即可。 2、鸡肉切块，切块不要太小，要不过油之后，缩水很厉害，就会变得好小块，吃时就难找到，呵呵。 3、炸鸡肉时，一定要油滚开之后再下鸡肉。将鸡肉炸至焦黄即可。 4、炒辣椒时，一定要小火慢炒至香，不要大火急炒，容易让辣椒糊。 5.做这道菜一定不能用辣椒太小气,最好辣椒可以覆盖住鸡肉才更够味.别担心辣,辣子鸡不可怕,吃的时候只要你不碰辣椒即可.