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1、挑选鱿鱼时要注意，要买有光泽，且颜色发白发青的鱿鱼，背部发红发黑的鱿鱼则是不新鲜的鱿鱼。2、在去掉鱿鱼眼睛时要当心其所含的大量墨汁，在水中操作则可避免墨汁喷到身上。3、切鱿鱼片要注意，过大则不方便食用；过小则烤后会卷缩
