秘制啤酒鱼锅的做法步骤

• 步骤 1：

  备料：干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、花果、凉姜、白芷

• 步骤 2：

  备料：啤酒一瓶

• 步骤 3：

  备料：葱、姜（切片）、蒜（用刀拍扁）

• 步骤 4：

  备料：盐、白糖、味精、鸡精、豆豉

• 步骤 5：

  备料：白肉（切块）

• 步骤 6：

  调汁：白糖、味精、鸡精、盐、酱油、醋、啤酒倒入盆中调和均匀

• 步骤 7：

  倒入啤酒后调匀的秘制烧汁

• 步骤 8：

  鱼清理好 去鳞去腮 鱼身斜切花刀

• 步骤 9：

  备好清洗干净的鱼杂：鱼泡、鱼籽、鱼油

• 步骤 10：

  锅烧热放油

• 步骤 11：

  倒入白肉翻炒

• 步骤 12：

  直至白肉的油脂翻炒出来 炝出香味 微微变色

• 步骤 13：

  倒入干调料：花椒、辣椒、桂皮、八角、白芷、花果、凉姜、香叶

• 步骤 14：

  翻炒出香味

• 步骤 15：

  倒入葱、姜、蒜

• 步骤 16：

  翻炒之后倒入之前调好的啤酒烧汁

• 步骤 17：

  待啤酒烧汁烧热后捞出汁倒入大的平底锅中，放入切好花刀的鱼。

• 步骤 18：

  不断用勺子或者铲子往鱼身浇汁，使鱼身慢慢浸入汁液。

• 步骤 19：

  开中大火煮鱼

• 步骤 20：

  待烧汁开锅后放入备好的鱼杂

• 步骤 21：

  鱼放在锅中间，两边放鱼杂，继续烧汁煮。

• 步骤 22：

  盖锅盖烧15分钟后给鱼翻身，使得汁液浸入鱼身。

• 步骤 23：

  五分钟后见鱼变色，鱼杂满满浸入烧汁，肉质变得鲜嫩，即可出锅。

• 步骤 24：

  鱼出锅后鱼身浇些锅中的烧汁，撒香菜，就OK了！

• 步骤 25：

  盛出鱼杂同样浇些烧汁，撒些香菜调味，同样美食也OK啦！