红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  买两个猪前蹄，让卖肉老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。

• 步骤 2：

  烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。

• 步骤 3：

  开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。

• 步骤 4：

  猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。

• 步骤 5：

  放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。

• 步骤 6：

  放入10g料酒翻炒。

• 步骤 7：

  再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。

• 步骤 8：

  把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。（如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）

• 步骤 9：

  压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。

• 步骤 10：

  装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧！