红枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  大枣去核，放入锅中，添大约是枣两倍的水，烧开转中火，直到水收干

• 步骤 2：

  大枣取出四分之三放料理机，加奶打成泥。

• 步骤 3：

  剩余四分之一大枣切丁待用

• 步骤 4：

  将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入油搅拌均匀，再加入做好的枣泥、一部分红糖，搅拌细腻后筛入面粉，搅拌到无颗粒状态

• 步骤 5：

  蛋清加少许糖、柠檬汁或醋或朗姆酒少许，打发至硬性发泡

• 步骤 6：

  取1/3蛋清到蛋黄液内，也翻拌的方式搅拌均匀，然后将混合好的蛋液倒回打发的蛋白中，再按以上方法搅拌均匀

• 步骤 7：

  混合好后导入方形烤盘中，震出大气泡，烤箱预热，160度，烤至40-50分钟即可