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咸蛋黄椒盐虾收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泰国虾或者其他海虾 6-8个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 柠檬 2片
- 朝天红椒 3-4个
- 咸蛋黄 3个
- 椒盐粉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 植物油 适量
- 生粉 适量
咸蛋黄椒盐虾的做法步骤
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步骤 1：
虾买回来洗干净剪开去腹部和背部虾线去虾须和腹部虾脚，然后用适量盐（不要放多了一点点就好）料酒、生抽、适量生粉、姜丝、抓匀腌制15分钟到20分钟此刻你可以把咸鸭蛋煮熟 去蛋白 一定把蛋白完全去干净，放在碗里拿勺子压碎压的很碎越细腻越好。2、切适量姜蓉和蒜蓉还有辣椒（辣椒我用的朝天椒三个切碎就好不用太碎）葱切碎待用柠檬切开取一块 还一块可以装饰（装逼）
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步骤 2：
我这是自己腌制的五香蛋 用勺子压啊压啊碎碎碎啊！
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步骤 3：
热锅起油 要放多点 没过虾身（因为我这是炸）油烧到8成热左右 把虾丢进去 大火炸 一分钟左右捞出不要超过2分钟要不然老了！（这时候你可以看到虾变得红色非常漂亮）捞出来沥干油 后把多余油倒出来 留一点点在锅里，把姜蒜蓉 辣椒三样丢进去煸香后放入虾翻炒一下马上放入咸蛋黄！大火翻炒一下拌匀放入一点点料酒 看到蛋黄和料酒融合在一起有小泡泡了 放入适量椒盐翻一下就出锅 ，把刚才切好的一块柠檬挤出适量浇在虾身上 撒上碎葱
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步骤 4：
这样做虾肉质鲜嫩爽滑 有柠檬清香 也有咸蛋黄特有的软绵感觉 哈哈哈哈 颜值还很高[呲牙] 不好吃你打我[发呆]
我喜欢吃虾 含有丰富的高蛋白 但是只有鲜活虾才做白灼，很难买到无激素的鲜活虾的内陆人 去超市买冰鲜的海虾做成椒盐类 一样不失美味和营养。我讲自己的私房做法分享大家。由于一个人做不方便逐步拍细节图。文字就啰嗦点记录分享。
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