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清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小个鸡蛋 3个
- 大个柠檬 1个
- 白砂糖 85g
- 黄油 25g
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法步骤
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步骤 1：
准备好制作柠檬凝乳所需的原料；
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步骤 2：
柠檬去籽取汁（60g）；
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步骤 3：
将鸡蛋、柠檬汁和白砂糖放入搅拌盆中；
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步骤 4：
用隔水加热的方法，一边加热一边不断地搅拌；
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步骤 5：
搅拌至鸡蛋液变得浓稠（类似蛋黄酱的稠度，约10分钟）即可停止加热；
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步骤 6：
放入黄油，搅拌至黄油完全融化并混合均匀；
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步骤 7：
将柠檬凝乳倒入消毒好的玻璃瓶中；
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步骤 8：
做好的柠檬凝乳刚好可以装满1只200ml和1只150ml的玻璃瓶；
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步骤 9：
柠檬凝乳可以用来涂抹面包；
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步骤 10：
和苏打饼干更是绝配；
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步骤 11：
自制柠檬凝乳简单、健康、美味，
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步骤 12：
还等什么，也来动手试试看吧；P
小贴士
1、隔水加热的时候火不能太大，否则鸡蛋容易结块，保持水一直在冒小泡的状态最佳；
2、如果火候没有控制好，鸡蛋出现结块现象也没有关系，做好之后用滤网过滤一下，就会恢复细腻的口感；
3、如果不喜欢柠檬凝乳冷却后表面形成的那一层膜，可趁热用保鲜膜覆盖住柠檬凝乳表面即可；
4、做好的柠檬凝乳自然冷却后放入冰箱保存，一周之内吃完。
柠檬凝乳（Lemon Curd）由柠檬、鸡蛋、黄油和白砂糖四种原料经隔水加热的方法混合打发而成。简单好做，健康美味。柠檬的清新酸爽、鸡蛋的蓬松细腻、黄油的奶香幼滑完美结合，唇齿留香，让你一天都神清气爽。
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