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可可麻薯果仁欧包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 波兰酵头
- 高筋面粉 50g
- 水 50g
- 酵母 1g
- 主面团
- 高筋面粉 140g
- 可可粉 8g
- 盐 1g
- 酵母 2g
- 糖 20g
- 牛奶 35ml
- 鸡蛋 1个
- 黄油 15g
- 麻薯部分
- 糯米粉 60g
- 粟米粉 20g
- 奶粉 20g
- 砂糖 20g
- 水 100g
- 黄油 10g
- 馅料部分
- 核桃 40g
- 葡萄干 40g
- 蔓越莓 30g
- 花生碎 30g
- 红豆沙 60g
可可麻薯果仁欧包的做法步骤
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步骤 1：
波兰酵头所有材料混合，发酵至2倍大。
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步骤 2：
主面团材料除黄油外加入发酵好的波兰酵头面包机揉一个程序，拿出室温发酵至2倍大，加入黄油再次面包机揉一个程序。
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步骤 3：
麻薯部分所有材料混合均匀上锅蒸15分钟，
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步骤 4：
揉好的面团分成4份，麻薯也分成4份，擀至椭圆形，擀好的麻薯放在擀好的面团上中间放上果仁和豆沙，捏紧，发酵2倍大，用锋利的刀在面团上划几道口子，洒上面粉，170度20分钟，美味的欧包就做好啦。热的时候很好吃。拉丝的！
小贴士
水份部分自己看着点。面粉吸水性不一样的，我用的鸡蛋是小个鸡蛋！
