香辣风味排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  1、排骨洗净后斩成小块。先泡半个小时水，清理血水。 2、用盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、些许孜然粉拌匀，腌制1-2小时。 我还放了点生粉，让肉稍微嫩一点。

• 步骤 2：

  在腌制的过程中，切好红辣椒、大蒜叶、另一部分姜末和蒜末。 半路出家，我的刀功很随意啦！

• 步骤 3：

  将腌制好的排骨，下入8成热的油锅中。大约炸2-3分钟，炸到金黄色起锅。 图片中应该再放多一点。只是家里不是很吃油，所以我放得少。

• 步骤 4：

  倒出多余的油，锅中留适量。 放入另一半姜末、蒜末爆香。 之后放入红辣椒。

• 步骤 5：

  炒香后放入炸好的排骨，开中小火，不停翻炒，使香辣味进到排骨中。火不要开太大了，避免炒糊而不入味。 大概炒3分钟，途中放入盐、生抽、料酒。 为了提鲜，我还放了三小颗冰糖。

• 步骤 6：

  1、加入一小碗水，盖上锅盖焖煮1分钟左右。 2、起锅，放入大蒜叶，翻炒均匀。 我很看好大蒜叶在炒青椒炒肉和香辣排骨中发挥的调味作用。

• 步骤 7：

  熟啦，出锅！