小贴士

1.在蛋液中加入少许料酒，可以去除腥味，加入少许水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。 2.炒鸡蛋时不要再放鸡精，因为鸡蛋中含有一定量的氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。