小贴士

1、加入淡奶油后不能快速搅拌，因为淡奶油很容易打发。
2、过筛的目的是保留最细腻的蛋挞液，这样烤出的蛋挞口感更好；蛋挞液倒入蛋挞皮中时不能太满，否则蛋挞液容易漏出，影响外观。
3、烤好后的蛋挞表面可能会出现焦黑色，那是糖分渗出造成的焦糖效果。
4、可以在蛋挞里放入黄桃、水蜜桃、木瓜、紫薯、蜜豆的半成品。