香草冰激凌——清爽、香滑的做法步骤

• 步骤 1：

  分离出蛋黄，蛋黄加糖，用手抽打发

• 步骤 2：

  打发至颜色变白

• 步骤 3：

  将牛奶加热至快要沸腾后，慢慢倒入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌

• 步骤 4：

  全部搅拌均匀后，再倒入锅中

• 步骤 5：

  用小火加热，并用刮刀不停地搅拌，加热至83度为止（没有温度计的可以看一下状态，在液体变得有些浓稠了以后，用刮刀舀一些起来，然后用筷子在刮刀上画一条线，如果画过之后会留下条状的痕迹，代表温度已经达到83度了）

• 步骤 6：

  达到状态后，过滤到盆子当中

• 步骤 7：

  盆底浸泡冰水

• 步骤 8：

  加几滴香草精，搅拌均匀

• 步骤 9：

  将淡奶油打发至七分发

• 步骤 10：

  将打发好的淡奶油分两次加入到冰激凌糊中

• 步骤 11：

  拌匀后放入冰箱的冷冻室

• 步骤 12：

  冷冻一小时后取出，用电动打蛋器把已经冻上的和还未冻上的搅打均匀

• 步骤 13：

  之后每隔半小时到40分钟拿出来用电动打蛋器搅打一次，再重复3-4次

• 步骤 14：

  冻结实以后就可以享用啦~