干椒野生红牛肝菌的做法步骤

• 步骤 1：

  这是新鲜的红葱菌，买不到新鲜野生菌的外省盆友们可以去超市买干的野生牛干菌，水发开后炒，味道别有风味！

• 步骤 2：

  先用小刀子把菌脚的泥土轻轻刮干净，泡在清水里10分钟后，用一次性牙刷冲洗干净。洗干净就变青黑色了。

• 步骤 3：

  切薄片

• 步骤 4：

  切好后又变青色啦，正常的，下油锅后就变美啦！

• 步骤 5：

  锅里放菜籽油大火烧热，菌片倒进去炸，。其他植物油也可以，我们习惯菜籽油，特别香。

• 步骤 6：

  我这里是一公斤菌多菌子，所以炸的时间大概20分钟，菌子少炸的时间就缩短，油的用量也相对减少些，炸到菌片微脱水状，金黄色，就可以了。

• 步骤 7：

  炸好的菌片控油捞出，重取一个炒锅放二汤勺先前炸菌片的油，放入辣椒段，花椒粒，炸几妙秒至辣椒黄色出香味。

• 步骤 8：

  放入切好片的大蒜

• 步骤 9：

  翻炒至蒜香味

• 步骤 10：

  再把炸好的菌倒进锅里，加适量盐翻炒一分钟左右就可以起锅了。

• 步骤 11：

  装盘，烧菜离不开味精的，可以适量放点鸡精。我炒野生菌建议不放味精什么的，牛肝菌本身就鲜美无比，原汁原味更好吃！我今天做的量多，用干净无水份的玻璃罐子装着，慢慢吃，炸菌的油泡着，用菌子拌面条，炒饭，都是美味可口的！