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马来西亚淡文饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 水油皮：普通面粉 200g
- 猪油 80g
- 细砂糖 20g
- 温水 90g
- 酥油皮：普通面粉 180g
- 猪油 85g
- 馅料：绿豆沙（绿豆水里浸泡后锅里煮烂过筛网，锅里放猪油放豆泥放糖熬成） 120g
- 葱油 4调羹（洋葱和小葱若干放油熬成）
马来西亚淡文饼的做法步骤
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步骤 1：
洋葱一个切片，小葱一把打结，锅里倒油，放入洋葱片和小葱炸，一直到洋葱变金黄小葱变干，关火，滤出油。锅里大概留下4调羹葱油加入绿豆泥放一撮盐，如果做绿豆泥时放过糖了，就不用再加糖，如果绿豆泥是淡的，这里需要加入70克糖，炒制后的馅口味应该是甜中有点咸还有浓浓葱油味。炒好后放置备用。
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步骤 2：
水油皮所有料倒一起揉成光滑面团揉出薄膜，就像揉面包团一样，放保鲜袋静置半小时以上。油酥皮料也加一起揉团放保鲜袋静置30分钟
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步骤 3：
水油皮油酥均分24份，油皮按扁，油酥搓圆，油皮包入油酥收口按扁用擀面杖擀成舌状卷起，再按扁擀一次卷起静置15分钟
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步骤 4：
面团按扁擀成中间厚四周薄的圆片包入馅收口朝下，表面涂蛋黄液，放入预热200℃烤箱25分钟，表面金黄色就可以了。
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步骤 5：
絮叨：哈，马来西亚槟城的味道
它的特点就是內馅，葱油和绿豆沙熬制。一口下去外表酥的掉渣，內馅奇香。
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