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粤菜-广式烧鸭腿（快手版）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 3个
- 腌制用料
- 玫瑰露酒 10ml
- 蒜末 10g
- 姜末 10g
- 老抽 15ml
- 盐 适量，适当咸点这样入味
- 白糖 5ml
- 葱末 10g
- 五香粉 3g
- 料酒 10ml
- 鸡精 少许
- 高汤 50ml
- 脆皮用料
- 麦芽糖（蜂蜜） 10g
- 苹果醋（白醋） 20ml
- 香油 少许
- 蘸酱（酸梅酱）
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法步骤
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步骤 1：
鸭腿泡水洗去血水
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步骤 2：
把腌料用料调配好
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步骤 3：
把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
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步骤 4：
去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧
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步骤 5：
麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
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步骤 6：
加入果醋调好脆皮水
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步骤 7：
刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次
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步骤 8：
鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可。
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步骤 9：
斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。
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步骤 10：
下次试试烤一只全鸭
那天儿子突然幽幽地来了一句：我们好久没有吃烧鹅了。这下可把我难为住了，的确没有看到有卖鹅的地方，而且烧一整只家里也吃不完了，想着用鸭腿先试试吧，因为儿子最爱吃鸡腿、鸭腿。没想到这样烧出来也很像了，不过不是整鸭所以腌料没有那么入味，而且汁水会流出来，还是有些不完美的地方。等我回来再试试烤一整只鸭。但想着也有家里不想烤整只的，那这个配方就可以帮到你了！
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