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步骤 1:
新鲜凉草,估计好多人都没见过,过来认认吧,美味的凉粉就是用它做的。
步骤 2:
新鲜凉草洗干净,用一个盘子隔一个篮子,用手搓,一直搓一直搓。凉草本身有粘性,要把它的粘性全部搓出来。(夜晚做的,拍出来不怎么好)
步骤 3:
觉得搓得差不多了,把盘里的水倒出来。加一碗水,继续搓,以此类推,多搓几次。搓的时间久点好,直到凉草渣没有粘性了。
步骤 4:
番薯粉配好
步骤 5:
加入一碗水搅拌至薯粉融化
步骤 6:
凉草搓的时候,总加水量约普通碗十到十一碗。
步骤 7:
搓好的凉草水要用纱布隔渣。第一次做的时候没隔渣,口感不好。
步骤 8:
隔好渣的凉草水,加入番薯粉溶液后,开火煮,一边煮,一边搅拌,有凝固了的也要快速搅拌,直到水全部煮沸腾。 第一次做的时候,是先煮沸了凉草水,再加番薯粉溶液,结果,番薯粉很快就结块了,还有很多凉草水没凝固。
步骤 9:
煮沸的凉草粉直接盖好静置一个晚上,等凉了放到冰箱冷藏。(也可以不放,不过冷藏很好吃)
步骤 10:
蔗糖煮水晾凉,凉粉吃的时候,根据口味添加糖水就可以了。 完成啦~快来解暑把!!!