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麻辣红艳，粗狂味厚，重油香辣简直霸道极了，热辣的“脑壳儿”发汗。吃完嘴里的麻香挥之不去。我厨精选新鲜青花椒和海椒段，还原地道川国麻辣味，好吃又不用吐鱼刺！
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水煮肉片收藏
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所需食材
- 后腿精肉片100g*2、水煮配菜包250g
- 蒜肉20g
- 保鲜青花椒粒料包10g、水煮汁料包1号80g、花椒混合包2g、干椒段料包3g
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
肉片加1g盐、1g味精、半个蛋清和2g生粉搅拌均匀至上浆（静置10分钟），蒜肉切成蒜蓉备用，锅中放入800g水烧沸，倒入蔬菜包烫1分钟，捞出沥干，放入汤碗中待用；
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步骤 2：
锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下一半蒜蓉、水煮料包、干椒段和干花椒炒香，放入500g水烧开后改小火，依次放入浆好的肉片，烧至肉片熟出锅倒入碗中；
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步骤 3：
撒上另一半蒜蓉和新鲜青花椒，另起一锅，放入20g油和2滴麻油烧至锅边冒烟，将热油淋在蒜蓉和青花椒上即可。
