花色刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需食材。

• 步骤 2：

  将紫薯和南瓜洗净削皮，然后切小块，放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。

• 步骤 3：

  紫薯和南瓜分别放入2个盆中，用捣泥器压碎成泥状。

• 步骤 4：

  菠菜去根洗净，放入榨汁机中，加适量水，搅拌后用滤网过滤，取汁备用。

• 步骤 5：

  开始和4种面团，白色面团，将酵母溶于牛奶中，加入中粉，和成“三光”状态；黄色面团由于南瓜蒸出来后含水量较大，可不用加水，直接加中粉和面；紫色面团由于紫薯泥水分不同，加水量需根据手感灵活掌握；绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致，先和白面团和黄色面团较好，因为是直接带水的。

• 步骤 6：

  和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。

• 步骤 7：

  将发酵好的面团取出，擀成大块，依次累加叠放。

• 步骤 8：

  卷起来，可在侧方看到花型。

• 步骤 9：

  将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

• 步骤 11：

  蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸，放上面团，定时25分钟。时间结束后不要立马开盖，5分钟后揭开盖子，尽量不要让水滴到馒头上即可。