原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉和淀粉过筛，蛋清和蛋白分离

• 步骤 2：

  将25g白砂糖，水，色拉油和盐混合后加热煮沸

• 步骤 3：

  离火，加入过筛的粉类搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入蛋黄搅拌均匀，备用

• 步骤 6：

  蛋白滴入几滴柠檬汁，将50g白砂糖分三次加入，打发至有小弯钩即可

• 步骤 7：

  将一半的蛋白加入面糊中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  蛋黄糊倒入全部蛋白中切拌均匀

• 步骤 9：

  倒入铺了油纸的烤盘中，震几下后放入预热好的烤箱中160度烤19分钟

• 步骤 10：

  出炉后，烤网垫一张油纸，将蛋糕片倒扣在烤网上，撕下油纸晾凉

• 步骤 11：

  150g淡奶油加15g白砂糖打发，水果切好

• 步骤 12：

  把蛋糕卷反过来，蛋糕卷的尾端，斜刀切掉一个斜三角，抹上奶油，远端略少，在三分之一处放入蜜豆

• 步骤 13：

  将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型