草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入色拉油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入50g温水，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋白滴入几滴柠檬汁，50g白砂糖分三次加入，将蛋白打至湿性打发

• 步骤 6：

  取一半的蛋白至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 7：

  将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，拌匀

• 步骤 8：

  倒入8寸圆模具中，振出气泡，放入预热好的烤箱中160度烤60分钟后，倒扣晾凉

• 步骤 9：

  将蛋糕分成两片，切掉外边备用

• 步骤 10：

  10g吉利丁粉加入70g水泡软

• 步骤 11：

  将草莓洗净，用盐水浸泡30分钟

• 步骤 12：

  将草莓放入料理机打碎成草莓汁

• 步骤 13：

  将淡奶油加细砂糖打至六七分发

• 步骤 14：

  牛奶加热

• 步骤 15：

  将泡软的吉利丁粉放入牛奶中，搅拌至完全融化，稍稍放凉

• 步骤 16：

  将吉利丁液和打发好的淡奶油搅拌混合

• 步骤 17：

  加入草莓汁混合均匀成草莓慕斯糊

• 步骤 18：

  取几颗草莓对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁

• 步骤 19：

  倒入一半的草莓慕斯糊

• 步骤 20：

  再铺上一片蛋糕片

• 步骤 21：

  倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏4小时

• 步骤 22：

  草莓味QQ糖加水融化，将慕斯上摆好对半切开的草莓，倒入QQ糖水，即成镜面，放入冰箱冷藏过夜

• 步骤 23：

  用吹风机沿四周吹一会，即可脱模