迷你芒果挞的做法步骤

• 步骤 1：

  .取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒

• 步骤 2：

  将蛋液过筛

• 步骤 3：

  加入20克低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  牛奶加热至沸腾

• 步骤 5：

  分两次加入鸡蛋面糊

• 步骤 6：

  不断地搅拌

• 步骤 7：

  小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅

• 步骤 8：

  关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。

• 步骤 9：

  做好的卡仕达酱，冷却后备用。

• 步骤 10：

  盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

• 步骤 11：

  将面粉和黄油搓成玉米屑状

• 步骤 12：

  一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  倒入蛋黄液，揉成面团

• 步骤 14：

  将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

• 步骤 15：

  在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

• 步骤 16：

  将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。

• 步骤 17：

  用擀面杖把多余的挞皮压掉。

• 步骤 18：

  用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

• 步骤 19：

  在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。

• 步骤 20：

  芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。

• 步骤 21：

  裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。

• 步骤 22：

  铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。