湘式土豆炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆切块，牛肉切块，大小可以按照自己的口感来

• 步骤 2：

  土豆切块，牛肉切块，大小可以按照自己的口感来，牛腩因为是冻牛腩，所以是用小火煮过，算是解冻加过水变色，如果你买的是新鲜的牛腩，可以用水煮一下变色就好

• 步骤 3：

  葱准备一个碗，肉桂，八角、香叶、蒜粒，姜片，把大葱切碎放一点进去，这一晚调料炒牛肉

• 步骤 4：

  大料下锅，稍稍翻炒

• 步骤 5：

  倒入牛肉翻炒

• 步骤 6：

  放入豆瓣酱、老抽，生抽和香醋继续翻炒出香味，牛肉变色

• 步骤 7：

  加三碗水，等待汤汁翻滚

• 步骤 8：

  将翻滚好了的牛肉汤汁放入高压锅，我用的是电高压锅，放了2块咖啡用的方糖，也可以用白砂糖，我用方糖比较好吧控量，高压锅定时煮20分钟

• 步骤 9：

  将锅洗净，烧干后放油，油热至冒烟时下青椒和蒜末，炒到青椒香味出来时，放一些浏阳豆鼓，豆鼓香味出来之后放入切好的土豆

• 步骤 10：

  土豆稍微炒一下，放点生抽着色，不用炒太久防止糊掉，香味出来有点感觉要粘锅了，关火装盘等待牛肉熟了

• 步骤 11：

  干辣椒我准备了2分，一份是纯干辣椒，用来土豆和牛肉收汁时用

• 步骤 12：

  另一碗和花椒拌一下，干辣椒切的比较碎，用来最后提香用

• 步骤 13：

  牛肉煮好了

• 步骤 14：

  干辣椒下锅

• 步骤 15：

  放入大葱翻炒十几秒

• 步骤 16：

  倒入高压锅中的牛肉和汤汁

• 步骤 17：

  放入土豆，盖上锅盖煮大概8-10分钟

• 步骤 18：

  土豆软了之后，加盐、胡椒粉，大火收汁，收汁的同时用另一口锅冷油小火将花椒加干辣椒炒香炒脆，在收汁完成之后装盘倒在菜的上面

• 步骤 19：

  撒上少许白芝麻，也可以散点香菜末和葱末，今天没有香菜和葱，就散的芝麻，显得好看也比较香，这样牛腩炖土豆就完成了，青椒和豆鼓的香味会比较特别，最后还可以撒一点花椒油或者香油，这样更香。牛肉的味道非常浓郁，也比较有辣味。