蒸小米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  这是做小米糕的全部材料，柠檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干净称好小米，用水浸泡，天气热，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。

• 步骤 2：

  跟做戚风蛋糕一样，分离蛋白和蛋黄

• 步骤 3：

  将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎，然后将冰糖放入料理机，继续打，多打几次，打细腻点

• 步骤 4：

  加入几滴柠檬汁，分两次加入冰糖粉打发蛋白

• 步骤 5：

  蛋白打发到出现小弯勾就行了，不要打到直坚，这样是打过了，会造成蛋糕回缩

• 步骤 6：

  将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白

• 步骤 7：

  上下翻拌匀

• 步骤 8：

  拌匀后倒入骨瓷大碗里

• 步骤 9：

  盖上碗盖（我还放了2粒米在碗盖上，米开了蛋糕肯定熟了，平时炖汤，我也是这样判断。没碗盖，可用牙签插入蛋糕，牙签不沾就ok了），电饭锅水开后，放入电饭锅隔水蒸，蒸30分钟，可闻到香喷喷的蛋糕味啦

• 步骤 10：

  好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入，我用爱仕达蒸锅蒸过，没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，凉一会脱模。