玉米蘑菇面包的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种配料小火加热搅拌至糊状，放凉冷藏2小时后使用

• 步骤 2：

  汤种，主面团（除黄油，芝麻以外）所有材料加入面包机和面30分钟后再加入黄油继续和面10分钟至出膜

• 步骤 3：

  出膜，因为玉米粉不是很细，所以出膜到这个程度就可以了

• 步骤 4：

  盖保鲜膜冰箱冷藏一夜基础发酵

• 步骤 5：

  手指沾面粉插洞，不塌不陷不回缩，基础发酵成功

• 步骤 6：

  可以看到面团有蜂窝状气孔

• 步骤 7：

  排气，揉至光滑

• 步骤 8：

  分剂子，每个40克，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 9：

  再次取出揉圆放模具中第二次发酵，天气冷可以放烤箱发酵，底部再放一碗热水。天气太热不用，直接放烤箱关门不通电发酵

• 步骤 10：

  烤箱170°预热，刷蛋液，撒芝麻

• 步骤 11：

  170°烤制15分钟，上色加盖锡纸