客家酿豆腐｜美食台 by 美食台 - 菜谱

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1.将肉馅塞到豆腐里时，力道要轻。
2.煎豆腐时要时不时挪动，不然容易粘锅。
3.加入高汤之后用中小火炖，更入味。

美食台 2016年06月22日发布

“酿”，在客家话里指“塞入馅料”，是客家独有的一种烹饪方式。今天嘉宾史云带来一道经典客家酿豆腐，将豆腐切成三角块，在斜边上划开一个小口，轻轻塞入肉馅，下锅煎至双面金黄，再加高汤小火慢煮，一道香喷喷的酿豆腐就做好了。学会这个方法，酿豆腐、酿茄子，也能手到擒来！

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