豆角炉面的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切薄片，放花椒大料炮锅，放蒜片姜沫与肉片同炒。肉片变色后，放老抽，收汤入味后，放盐，放水煎好肉片。此时，肉片必须浸在肉汤里。肉汤是炉面咸香，软糯又不粘的关键所在。

• 步骤 2：

  开水和面，省会，擀成如纸薄，切成如线细

• 步骤 3：

  豆角摘洗，掰开，锅内放少许油，花椒，，蒜片，豆角翻炒，变成翠绿色后，放适量盐，添水，水位别超过豆角。这是炉面不粘的第二个关键所在。

• 步骤 4：

  豆角中水大开后，撒入切好的面条，大火蒸熟

• 步骤 5：

  用筷子搅散面后，均匀地浇上肉和肉汤，再放层面，蒸……浇肉和肉汤……层层蒸透蒸入味。出锅，拌匀。

• 步骤 6：

  这是成品图

• 步骤 7：

  再配碗自已做的凉粉，喝口自己熬的冰糖绿豆饮，这个夏天不觉热！再给考试儿子烤两只鸡腿，午餐就这样了！