给孩子们放心美味的冰淇淋——［玉米冰淇淋］的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米剥皮、去须、洗净、切粒。

• 步骤 2：

  玉米粒全部倒入料理机，并倒入130g牛奶，打碎（多打一会儿，会出更多玉米汁液）。

• 步骤 3：

  玉米牛奶糊过筛（用40目以上细一点的筛子，保证做出来的冰淇淋细腻顺滑）。

• 步骤 4：

  称了一下牛奶玉米汁重量，正好500g（这个重量不是绝对的，取决于玉米的大小、我选用了4根较大的玉米，如果玉米小的话可以用5根）。将玉米牛奶汁倒入奶锅。

• 步骤 5：

  6个蛋黄里加入50g细砂糖，1/8小勺盐。

• 步骤 6：

  打发蛋黄到发白膨胀浓稠。

• 步骤 7：

  玉米汁里加入50g细砂糖，小火加热，并不断搅拌，直到微沸，立即关火，此时玉米汁变成粘稠的玉米糊。

• 步骤 8：

  玉米糊缓缓导入蛋黄中，边倒边搅打，以免蛋黄受热变成絮状。

• 步骤 9：

  将8倒回锅中，小火加热，仍然不断搅拌，直到微沸，立即离火，将锅放入冷水盆里，迅速降温，同时继续搅拌1分钟。冷却到室温以后放冰箱冷藏1个小时

• 步骤 10：

  打发淡奶油到浓稠，失去流动性。

• 步骤 11：

  将打发好的淡奶油倒入第9步玉米蛋黄糊里。

• 步骤 12：

  搅拌均匀就是冰淇淋糊了、冷冻过夜。

• 步骤 13：

  大功告成。