祖母曲奇～云顶小花的做法步骤

• 步骤 1：

  准备用料；黄油充分软化加细砂糖，低筋粉与杏仁粉混合，1个蛋黄，其余的糖粉，花嘴装入裱花袋中。

• 步骤 2：

  面粉过筛2遍。

• 步骤 3：

  黄油加糖粉打至发白即可，不要打过。

• 步骤 4：

  加点盐和炼乳继续打匀。

• 步骤 5：

  再加入蛋黄。

• 步骤 6：

  打发黄油的时候要用刮刀刮一下盆壁使黄油集中一起。

• 步骤 7：

  打到发白体积膨胀即可。

• 步骤 8：

  分两次筛入混合的粉类。

• 步骤 9：

  拌面糊的时候划十字轻拌，不要太用力以免出筋。拌到无干粉即可。

• 步骤 10：

  装入裱花袋中。

• 步骤 11：

  挤花的时候要垂直，用力均匀，花嘴距离烤盘不要太低，要离开1厘米高度画圈挤出，成型后即刻抽离。这样挤出的曲奇就会饱满。

• 步骤 12：

  挤好的一盘，这个配方的量做出15个。

• 步骤 13：

  烤箱160度预热5分钟，然后放入中层先调高温度到180度烤5分钟后再调低160度烤10分钟左右。因为这个量少，如果多的时间需要再延长5分钟左右……

• 步骤 14：

  烤好的曲奇饼干。

• 步骤 15：

  厚度也可以再增加些。