无锡糖醋排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。这与一般一次成型或者是炸过以后直接上糖醋汁的在口感上截然不同。 这个菜谱可谓是我的私房菜谱，大学同学十年再见还恋恋不忘我做的糖醋排骨。这款无锡糖醋排骨吃起来外面糖醋味、里面咸甜味、而骨头里的汁水都让人不忍放过。当然如此多重的口味做起来的确会复杂一些。可我认为一款压箱底的菜值得这样去做。 排骨一定要选择有脆骨的前排，肥瘦相连，最好不要有杂排。