芝士蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，按分量称重。

• 步骤 2：

  牛奶和奶油奶酪混合，隔水加热搅拌至柔顺无颗粒。

• 步骤 3：

  放入黄油继续搅拌至黄油完全融化，取出。

• 步骤 4：

  蛋糕模内擦上少许融化的黄油，在底部铺上油纸。

• 步骤 5：

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，可以用鸡蛋分离器比较方便。将鸡蛋黄分次快速搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）。

• 步骤 7：

  7.把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱.

• 步骤 8：

  8.蛋白加入2滴白醋分三次加入白砂糖打发，先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！

• 步骤 9：

  打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。倒入蛋糕磨具内。

• 步骤 10：

  打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（我这里用的是九阳多功能电烤箱20分钟，上色就已经很好了），再转140度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。

• 步骤 11：

  焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦！

• 步骤 12：

  自己还可以做些点缀，是不是美美哒？