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上海红烧肉—捷赛私房菜收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 750克
- 葱 3段
- 大料 1个
- 花椒 10粒
- 老抽 15毫升
- 糖 20克
- 盐 6克
- 料酒 20毫升
上海红烧肉—捷赛私房菜的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切2.5—3厘米方块。
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步骤 2：
凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，捞出后洗净血沫。
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步骤 3：
锅内下入主料、调料以及水。
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步骤 4：
盖好锅盖，启动“红烧肉”功能。
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步骤 5：
烹饪结束，将锅内食材与汤汁搅拌即可。
小贴士
1、肉块要焯透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋，或者笋一同炖制。
顾名思义，上海红烧肉是上海一带传统的家常菜，口味偏甜，鸽蛋的加入更加减少了油腻感，家中有喜欢甜食肉类的朋友，这道菜再适合不过了。
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