❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
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【女王厨房】红糖豆沙牛奶鸡蛋吐司收藏
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所需食材
- 高粉 250
- 牛奶 120
- 红糖 30
- 鸡蛋 50
- 盐 3
- 酵母 3
- 黄油 20
- 豆沙 适量
【女王厨房】红糖豆沙牛奶鸡蛋吐司的做法步骤
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步骤 1：
后油法 混合光滑面团 必须出手套膜哦 然后室温发酵至两倍大
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步骤 2：
一分三 滚圆
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步骤 3：
擀开牛舌状 卷起 盖保鲜膜松弛15min
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步骤 4：
接口朝上 再次擀开 放上自己喜欢的豆沙量 卷起
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步骤 5：
入模具 发至八分满. 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
