酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  把油，水，盐，糖全部导 倒入锅里。小火煮沸

• 步骤 2：

  煮沸后离火。

• 步骤 3：

  加入过筛后的低粉，放火上小小火加热。

• 步骤 4：

  完全吸收水分

• 步骤 5：

  这个状态后离火，放至手温。

• 步骤 6：

  加入部分全蛋夜(记住是说的部分哈)，搅拌至完全吸收，再加入一部分蛋液。

• 步骤 7：

  蛋液不一定会用完，所以分成几次加。

• 步骤 8：

  这状态就可以了

• 步骤 9：

  装入裱花袋备用。

• 步骤 10：

  酥皮制作:把黄油融化一半，加入糖，低粉抓匀，成型后放冷冻室至硬即可切片，(稍微切薄点，过厚会影响泡芙的膨胀)。(这步在凉泡芙糊时做)。烤箱210度预热10分钟。

• 步骤 11：

  裱花袋剪个小口，挤上泡芙糊盖上酥皮，放烤箱中下层，210度烤10-15分钟，转180度烤25分钟即可出炉。

• 步骤 12：

  成品