豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞，剖成两边。蒸制选择鱼肚子这边，因为刺少肉嫩，容易蒸熟，另外半边可以烧鱼块等另做他用。半边鱼洗净晾干水。姜切丝，大葱切长点的粗丝，香葱葱白部分切长段，其余的切葱花。

• 步骤 2：

  把鱼放在蒸盆里，用料酒抹遍鱼全身，然后用一点盐（只要一点，豆豉有咸度，多了会发苦）里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身，重点擦鱼脑袋，把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下，把豆豉均匀铺在鱼身体上，剩下的佐料也铺上。

• 步骤 3：

  大火把鱼上锅蒸15分钟左右。

• 步骤 4：

  时间到，把鱼和豆豉挪入鱼盘（其它去腥的佐料和汤汁全部丢弃）上面均匀洒上葱花。

• 步骤 5：

  在干净的锅内放两汤勺食用油，烧至油热。

• 步骤 6：

  把热油均匀浇在鱼身和葱花上，然后再洒上适量生抽。

• 步骤 7：

  豉香浓郁，口味鲜嫩，是倡导健康人士之首选。