嘟嘟肠仔包（超详细手工和面）的做法步骤

• 步骤 1：

  这堆材料跟嘟嘟小面包的材料是基本一致的，再加一包热狗肠，部分材料分量稍微有点调整。

• 步骤 2：

  把除了热狗肠、黄油、玉米油以外所有的材料顺时针搅拌混合。因为每种面粉甚至不同牌子面粉的吸水度都不同，一定要到整块面图可以粘在手上才是水分足够，如果不够，可再次加入适量牛奶或水。

• 步骤 3：

  用搓衣板洗衣服相似的手法和面，三下为一节，几分钟以后就能达到“三光”——手光，面光，盆光。

• 步骤 4：

  使劲再揉约十分钟，这个时候，用手把粉提起来是这个效果。

• 步骤 5：

  往面团里加入常温下软化的黄油。

• 步骤 6：

  黄油要完全揉进粉团里，这是拉出来的膜就差不多是手套膜了。粉团里会有很多小气泡，再揉十来分钟。

• 步骤 7：

  同样地，三光

• 步骤 8：

  盖保鲜膜，常温发酵半小时。

• 步骤 9：

  发酵到这个程度，目测是原来大小的两倍就差不多了！

• 步骤 10：

  粉团从盆中取出，用擀面杖擀扁，分成等份。

• 步骤 11：

  我是用刀切的，目测是差不多的重量，后面还可以微调。

• 步骤 12：

  揉成小圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 13：

  把小粉团擀成长舌型，两边向中间对折。

• 步骤 14：

  用一条小热狗肠从粉条的一端卷到另一端，稍微压一下。

• 步骤 15：

  这是“半成品”，要注意了，每个包包之间又有足够的间隙。盖上保鲜膜，二次发酵约半小时。如果想更快，可以预热一下烤箱，打开稍微散热，手伸进去不觉得烫的温度在烤箱里发酵。

• 步骤 16：

  烤箱预热2分钟，180度烤18分钟，为了不会把皮烤焦，上色后可以盖上锡纸。出炉的时候趁热抹上玉米油，帮助锁住水分！

• 步骤 17：

  这是160度下层烤出来的成色。颜色很好看，面包吃起来没有180度烤出来的松软。

• 步骤 18：

  这是180度烤出来的，受热有点不均匀，我盖了锡纸，口感松软。两个方案可根据自己口味来选择。每个烤箱的请款都不一样，需要自己调试！