菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团材料全部放入面包机的桶内，启动面包机标准面包程序进行揉面。

• 步骤 2：

  28分钟后揉面结束。

• 步骤 3：

  取一小块面团，检查拉膜状态。然后将面团整理好后放回面包机内进行基础发酵30分钟（根据气温调整发酵时间）。

• 步骤 4：

  发酵好的面团。

• 步骤 5：

  取出来整形，充分地排气后将面团均分成12等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

• 步骤 6：

  松弛面团的时间来做酥皮，将软化的黄油和猪油加糖。

• 步骤 7：

  稍微打蓬松。

• 步骤 8：

  分2次加入蛋液，搅拌至吸收。加入炼奶，搅拌至吸收。

• 步骤 9：

  加入低筋面粉、奶粉、盐。

• 步骤 10：

  用刮刀切拌均匀（气温高，面盆下面垫冰袋拌匀）。

• 步骤 11：

  将酥皮也均分成12等份，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 12：

  将松弛好的面团整理好后放入烤盘，入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟左右（在烤箱中放入一碗温水以增加湿度 ）。

• 步骤 13：

  发酵至2倍大取出。

• 步骤 14：

  取一份酥皮用手掌压成中间厚、边缘薄的面皮，放在发酵好的面团上面。

• 步骤 15：

  在酥皮上划上菠萝格。

• 步骤 16：

  面上刷一层蛋黄液。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制20分钟。

• 步骤 18：

  成品图。

• 步骤 19：

  成品图。