Poolish种（波兰种）圆吐司伪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将波兰种中的高筋面粉、水、酵母混合均匀盖上保鲜膜冷藏发酵一晚

• 步骤 2：

  发酵完的波兰种表面出现气泡或者气孔，内部呈现蜂窝状

• 步骤 3：

  将除黄油外的原材料投入面包机中

• 步骤 4：

  启动面包机和面程序，20分钟后，加入软化好的黄油，揉面至完全阶段

• 步骤 5：

  取出面团盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍至2倍大

• 步骤 6：

  发酵好的面团手指沾面粉插孔，面团不回缩不塌陷（天热面团温度还是稍高了点，建议控制在28度）

• 步骤 7：

  将发酵好的面团取出排气，平均分成7等份，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。

• 步骤 8：

  取一个面团，揉搓成3根长条

• 步骤 9：

  交叉编辫子，前端尾部收口捏紧

• 步骤 10：

  卷成一个球

• 步骤 11：

  放入阳晨8寸不沾蛋糕模具

• 步骤 12：

  放烤箱中，密闭进行2次发酵，可以放一碗热水增加湿度，温度控制38度左右；发酵至8分满

• 步骤 13：

  烤箱预热180度，上下火，中下层170度40分钟（烤平顶上面压个烤盘）

• 步骤 14：

  此方成品正好是阳晨8寸不沾圆形蛋糕模具的量