羊角面包～【可颂】的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋粉与低筋粉混合，加发酵粉，奶粉和糖。

• 步骤 2：

  加盐和冰水揉成面团，后油法加30g软化黄油，揉到完全阶段。这个面团揉起来不粘手的略硬些。包保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。

• 步骤 3：

  裹入用黄油150克，切块排放在油纸上。

• 步骤 4：

  包成需要的大小，要完全包住黄油。

• 步骤 5：

  擀成片状，入冰箱冷冻待用。

• 步骤 6：

  面团醒好后，擀成长40cm宽30cm的 ，十字包裹法包入黄油片。

• 步骤 7：

  包起来要压得严实些。

• 步骤 8：

  擀成长形三折冷冻30分钟后，再重复二次擀叠，也可以冷冻过夜再使用。

• 步骤 9：

  取出擀成48cm长度，宽20cm左右即可。

• 步骤 10：

  切成等腰三角形。底边12cm等腰18cm左右，边角要切掉。

• 步骤 11：

  卷起成羊角形。

• 步骤 12：

  表面刷一层蛋液，室温28度发酵2小时左右，两倍以上大即可。

• 步骤 13：

  发酵好后再刷蛋液。

• 步骤 14：

  烤箱预热200度，10分钟后放入，烘烤25分钟左右即成。具体温度根据自己的烤箱调整，注意观察上色均匀。

• 步骤 15：

  烤好后网架上晾凉。

• 步骤 16：

  香酥的羊角面包享用吧……