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凉拌小黄瓜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 老品种小黄瓜 300g
- 小米辣 2g
- 老干妈风味水豆豉 50g
- 柠檬醋 10ml
- 味精 2g
- 蒜 5g
- 芝麻油 5ml
- 花椒粉 2g
- 盐 2g
- 生抽 3ml
凉拌小黄瓜的做法步骤
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步骤 1：
1.取两个小黄瓜，洗净后，从头到尾竖着切，把一根黄瓜切成四个长条形。
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步骤 2：
2.把切出来的长条形小黄瓜，切成等份的一小块一小块。将切成的小块状黄瓜放入一个大一点的器皿中备用。
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步骤 3：
3.将清洗后的小米辣和大蒜分别切成小丁状。
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步骤 4：
4.取一个碗，依次加入水豆豉，小米辣，大蒜，盐，味精，生抽，花椒，芝麻油，柠檬醋搅拌均匀后，尝起味道，根据个人口味酌量添加不够的成分。
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步骤 5：
5.将配好的佐料汁加入装有小黄瓜的器皿中混合均匀后装盘即可。
小贴士
1.小黄瓜要是老品种短且粗的，这种小黄瓜口感要更好得多，它比较青脆。2.炎热的夏季，小黄瓜在凉拌前，可以放冰箱冷藏一会儿，这样做出来的凉拌小黄瓜更加美味，但胃寒者不建议。3.佐料的用量可以根据个人口味酌量增减，但要注意小米辣的用量，小米辣特别辣，不宜放太多。4之所以选用小米辣，是因为小米辣虽特辣.但口味好。
这道凉拌小黄瓜是有我们当地一个宴席菜引伸来的，本来的菜品是有黑木耳、尖针菇、鱼腥菜混合凉拌的，但自家吃，麻烦，我就把它改变成小黄瓜，没想，还真不赖。
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