京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼清理干净

• 步骤 2：

  葱姜蒜洗净，姜切成片，葱切段，蒜拍碎

• 步骤 3：

  鸡蛋打入盘子或大碗内，搅拌均匀

• 步骤 4：

  油倒入锅内，油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液，放入锅内

• 步骤 5：

  待鱼煎至两面金黄后，捞出待用

• 步骤 6：

  余油倒出，清洗锅后重新放油烧热

• 步骤 7：

  放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮沸片刻

• 步骤 8：

  放入1000ml的热水，水滚后放入煎好的鱼，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入适量盐,,纹火煮3-4小时，（水的多少根据鱼的多少而定，水面能淹没鱼身即可）

• 步骤 9：

  煮至收汁即可出锅