干锅手撕鸡——是湖南株洲汉族传统名菜，属于湘菜系。盐焗鸡一只，撕碎。葱姜切片，小米椒、青尖椒切圈，小香芹洗净切长段。锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放香辣酱、花椒、尖椒、小米椒炒香。倒入撕好炸香的鸡肉炒匀，关火撒入芹菜翻匀。倒入锅仔中一边加热一边吃，浓郁的香味扑鼻而来，浅唱一口鸡肉，外焦里嫩，唇齿留香，让人回味悠长……