一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉和抹茶粉过筛混合。（图片有色差，抹茶粉实际偏绿）

• 步骤 2：

  分离蛋清和蛋黄。 （我的鸡蛋很小，所以用了三个，配方表没写错）

• 步骤 3：

  开水和油搅打均匀，成乳白色混合物。

• 步骤 4：

  在3中加入蛋黄，打均匀。

• 步骤 5：

  倒入混合的粉类，轻搅成糊，抹茶蛋黄糊完成。不要过多搅拌，以免起筋。（图片有色差，实际颜色偏绿）

• 步骤 6：

  打发蛋清时把糖分3-4次加入。蛋清打到有扇状花纹即可。 tips：这时可以开始预热烤箱，170℃。到真正烘烤大概能预热5-10分钟。

• 步骤 7：

  取一小部分打发好的蛋清加入抹茶蛋黄糊里，翻拌均匀。（我的刮刀坏了，姑且用手动打蛋器代替，过程艰辛）

• 步骤 8：

  把7倒入剩余的打发好的蛋清里，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  把蛋糕糊倒入模具，轻嗑几下震出气泡。140℃烤45分钟（按实际情况调整）