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凉拌盐水鸡肫收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肫 500g
- 香叶 5、6片
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 蒜、生姜 适量
- 凉拌：
- 生抽 一勺
- 沙茶酱 半勺
- 豆豉辣酱 半勺
- 醋 一勺
- 芝麻香油 适量
- 香菜 1、2棵
凉拌盐水鸡肫的做法步骤
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步骤 1：
坐一锅水，烧开！放入清洗过的鸡肫，水再开后，倒掉热水，俗称飞水！
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步骤 2：
再坐半锅水，放入这些香料，等水烧开，加盐调味，用筷子尝一点，比平时的菜略咸就行，不要过咸，后期还要调味的！
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步骤 3：
加入鸡肫，倒适量白酒去腥，然后盖上盖，转中小火煮约半小时，夹起鸡肫可以轻易戳入即可，关火再焖十分钟左右！
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步骤 4：
出锅，自然晾凉，然后切片（尝尝咸淡，有利于调味）
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步骤 5：
将豆豉辣酱、生抽、沙茶酱放入碗中搅拌，加入适量凉白开水（一点点，不用太多）搅拌开，均匀地倒在鸡肫上，再倒入醋以及麻油，搅拌均匀！
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步骤 6：
最后加入适量香菜，就可以开动啦！
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步骤 7：
夏日爽口的一道凉菜！
小贴士
因为想吃点清淡的。所以只有一点点辣味，喜欢辣的朋友可以直接用辣椒油，生抽，醋，麻油拌就可以了！最后再切点小红椒，装饰调味两不误！
好久没有发食谱了！这一年回国买房子，找工作！一切又重新开始，这一年大半年的时间都是在外面随便吃吃！天气越来越热，外面的卤菜都太重口，想着自己拌的鸡肫，忍不住的直流口水，然后...就自己动手，丰衣足食了！
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