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步骤 1:
坐一锅水,烧开!放入清洗过的鸡肫,水再开后,倒掉热水,俗称飞水!
步骤 2:
再坐半锅水,放入这些香料,等水烧开,加盐调味,用筷子尝一点,比平时的菜略咸就行,不要过咸,后期还要调味的!
步骤 3:
加入鸡肫,倒适量白酒去腥,然后盖上盖,转中小火煮约半小时,夹起鸡肫可以轻易戳入即可,关火再焖十分钟左右!
步骤 4:
出锅,自然晾凉,然后切片(尝尝咸淡,有利于调味)
步骤 5:
将豆豉辣酱、生抽、沙茶酱放入碗中搅拌,加入适量凉白开水(一点点,不用太多)搅拌开,均匀地倒在鸡肫上,再倒入醋以及麻油,搅拌均匀!
步骤 6:
最后加入适量香菜,就可以开动啦!
步骤 7:
夏日爽口的一道凉菜!
因为想吃点清淡的。所以只有一点点辣味,喜欢辣的朋友可以直接用辣椒油,生抽,醋,麻油拌就可以了!最后再切点小红椒,装饰调味两不误!