蔓越梅戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离！（蛋清打在无油无水的打蛋盆里）

• 步骤 2：

  油，奶，加入蛋黄盆里打散混合均匀

• 步骤 3：

  筛入面粉混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋清用打蛋器打发到这个程度加入三分之一的糖，继续打发

• 步骤 5：

  蛋清打发到这个程度加入剩余的糖，继续打发

• 步骤 6：

  蛋清一定要打到十分的发，提起打蛋器冒坚挺的不下垂的尖尖才算完全打发好！蛋清的打发很重要，影响蛋糕成不成功口感细不细腻！

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀（切忌划圈搅拌，会消泡哦）

• 步骤 8：

  再把蛋黄糊倒入蛋白霜盆子里上下翻拌均匀！（一定要上下翻拌，跟炒菜的差不多）

• 步骤 9：

  将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里后，端起蛋糕模二十厘米高，轻摔震出气泡

• 步骤 10：

  表面撒的蔓越梅干（蔓越梅干我是超市买来的，洁癖的我感觉有些不干净，就把它洗了一遍又用开水冲了一下，这样烤出来的时候蔓越梅不至于很干很硬，而且也减低了甜度）

• 步骤 11：

  叮！取出蛋糕轻摔蛋糕模，倒扣在烤网上，晾凉，自动脱模！

• 步骤 12：

  好啦，这是成品，发的还不错哦！