清蒸百叶包的做法步骤

• 步骤 1：

  调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。

• 步骤 2：

  准备好百叶皮。

• 步骤 3：

  取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。

• 步骤 4：

  一角折起，包住肉馅压实。

• 步骤 5：

  左角折起包住压紧肉馅。

• 步骤 6：

  向前卷起来，卷紧成筒状。

• 步骤 7：

  多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。

• 步骤 8：

  包好的百叶包。

• 步骤 9：

  百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。

• 步骤 10：

  锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。

• 步骤 11：

  蒸熟的百叶包，拣去葱段。

• 步骤 12：

  装盘撒葱花。